南大沢KAKOYOGAスタジオ 旬の大根を美味しく食べよう！ 私たちの体は食べたもので作られている。
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私たちの体は、食べたもので作られています。
賢い食べ方をしたいですね。しかも、おいしく。というわけで、今日は大根をご紹介します。
冬の大根は、これからが旬を迎えます。
甘みが増し、おいしくなります。
おでんや大根おろし、これは少々辛いほうがおいしいですが、煮物にも最適な大根。
大根にはビタミンCやカリウムが豊富に含まれています。
さらに消化酵素のアミラーゼが多く、デンプンの消化を促して胸焼け、胃もたれ、胃炎、胃潰瘍の予防にも役立ちます。
また、ビタミンCは皮の部分にも含まれますので、大根おろしは皮ごとおろすと栄養を効果的にとれます。
私は煮物にも皮ごと使います。
煮くずれしません。面取りする手間も省けます。
まあ、家族用ですけど。お客様にお出しするときは、皮をむいて面取りして煮ますが。
また、大根の葉にはβカロチン、カルシウム、鉄、ビタミンCが豊富ですので、葉つき大根が手に入ったら、葉っぱを葉物野菜として使いましょう。
スーパーで葉を落としている大根が多く売られているのがとても残念です。
大根の葉っぱをさっとゆでて、じゃこといためて、チャーハンにするとおいしいです。ハムや卵もさっと入れて。
黄色、グリーンと彩りもきれいになります。